第515章 处罚
“小妹，你好点没？喝点水吧。”
包厢里，看沈明珠吐得脸色苍白，沈向南忙不迭端了一杯热茶给她。
沈明珠接过茶漱了口，吩咐领班马晓萍让人把包厢和后厨看守好。
“这桌子上的一切和后厨的东西都不要动，等我回来处理。”
马晓萍忙不迭点头应下。
沈明珠放下茶杯，带着沈向南去了对面的珍味馆。
过去后，沈明珠领着沈向南一一向被挂空窗的三桌客人赔礼道歉，除了为三桌客人提供一顿丰盛的午餐外，又向每位客人补偿了四张五十块的餐券。
今后到沈记吃饭，每消费满一百就可以抵用一张券。
绝大多数客人还是好说话的，也能体谅做生意的难处，接受了沈明珠的赔礼道歉。
也有个别顾客得理不饶人，指责沈记没有诚信，咒骂沈记早晚关门巴拉巴拉的，沈明珠也都一一微笑应对。
屎难吃，钱难挣。
被骂几句也少不了一块肉。
处理完顾客回到沈记，沈明珠先检查了包厢和后厨，发现如她所说，一切都是原样后，这才将全体员工召集到一起开检讨会。
“沈记从第一天开店我就说过，食材绝对要保证新鲜，尤其是店里宰杀的家畜、河鲜、海鲜，宰杀前一定要是活蹦乱跳的，病的死的一律不准上桌。”
沈明珠讲完，点了朱莉的名，“像今天这种情况，客人刚到，主菜帝王蟹死了，应该要怎么处理？”
“第一时间向客人致歉并解释，如果客人愿意等待，立刻打电话让海鲜店送货过来。如果客人不想等，可以更换菜式，或者帮忙安排到其他餐厅用餐。”
沈明珠示意沈向南出列，“你觉得朱经理说得处理流程正确吗？”
沈向南点头，脸上流露出羞愧，“正确。”
“既然你知道这才是正确的解决方案，为什么要做出错误的应对方式？”
沈向南低下头。
“说话！为什么明知是死蟹，还要端上桌给客人吃？”
沈向南满面羞愧，“帝王蟹那么贵，我想着扔了可惜，想着它刚死不久，应该还能吃。”
听了这话，沈明珠当即吩咐朱莉带去把剩下的帝王蟹全部蒸熟。
她则把沈向南和其他员工带去了包厢。
“既然你觉得可惜，那你把这一桌的菜全吃了。”
沈向南不敢违抗沈明珠的命令，端起一盘芙蓉蟹黄羹吃起来。
才吃第一口就哇的一声吐了。
不仅腥得要命，还有股臭味以及苦味。
他从来没吃过这么难吃的蟹黄羹。
沈明珠冷冷瞪着他：“给我吃，不准吐，不然吐出来的也得给我舔起来吃下去！”
沈向南咬咬牙根，强忍着腥臭将蟹黄羹大勺大勺的往嘴里塞，因为吃得太痛苦，眼睛都微微鼓起，看起来很是狰狞。
等他吃完了，沈明珠又指了指桌上的蒜蓉蒸蟹腿，“继续。”
沈向南像个机器似的端起来吃。
吃完蟹腿还有炒蟹肉，再是熬的蟹粥。
吃到最后，沈向南也像沈明珠一样抱着垃圾桶狂吐不止。
其他员工看着这一幕，心有戚戚，面露同情。
这时，朱莉将蒸好的帝王蟹端了进来。
三只帝王蟹，总共蒸了满满的三大盘。
沈明珠示意朱莉将三盘帝王蟹等量分成十五份，所有员工，每人一份。
“我和沈总厨已经吃了一只，剩下的三只就由你们品尝。大家都好好尝尝，死蟹的味道究竟如何。”
员工们面面相觑，面上看不出太多情绪。
大概都在想，不就是口感差点，没那么鲜甜，还能难吃到哪里去。
可等到真的吃进嘴里，才发现他们想得太简单了。
死蟹肉吃起来就跟豆腐渣一样，一点都不紧实弹牙，还有一股浓郁的腥臭，简直令人作呕。
亲眼看到每一名员工都吃过死蟹肉后，沈明珠才继续开口。
“顾客花三百多块钱来店里吃饭，吃到的就是这种狗屎不如的东西，换作你们是什么想法？怕是气得想把店给砸了！”
包厢内安静如鸡，所有人大气都不敢出。
朱莉站出来，接替沈明珠向员人科普死海鲜的危害。
“……除了口感差外，海鲜在死后肉质会迅速腐烂，并产生有毒物质。这种物质对人体伤害极大，轻则上吐下泻，重则危及性命。”
听到这，员工们脸色纷纷都变了。
沈明珠冷声：“你们都在担心自己的身体，你们的命是命，花钱来消费的顾客，他们的命就不是命了吗？”
“把这样的食物拿给顾客吃，跟谋财害命有什么区别？一旦顾客吃出了毛病，谁能负得起责任？”
“沈向南，你负得起责任吗？”
沈向南颓败的摇头。
沈明珠看着他，“四只帝王蟹死了两只，收货的时候，你梦游去了？为什么不认真检查？”
沈向南嘴唇翕动，神情充满懊恼。
“以前我都认真检查了，惟独今天，他们说急着送下一家，我想着以前都没事，就没细看。”
沈明珠冷着脸，也不废话的拿出计算器盘点今天的损失。
四只帝王蟹的进货价是826元，其他配菜配料是80元，三桌客人在珍味馆的餐费是569元，加上补偿的抵扣券，总计损失4075元。
“今天的损失，等同于这家店开业以来的全部利润，换句话说，两个月白干了！”
沈明珠将计算器啪的扔沈向南面前。
“下面，我宣布针对今天的处罚，所有人这个月的绩效和福利全部取消，只发放底薪，有异议的现在站出来！”
领班马晓玲左右看了看，站了出来。
“沈总，我们前厅的服务员又不清楚后厨的事，我们的工作是服务好客人，大家没犯错却要被罚，这是不是不公平？”
沈明珠看着其他服务员，“还有这种想法的举手。”
陆陆续续有三四个人举了手。
这些人中，有负责收银的，也有负责保洁的。
剩下的没举手的人，脸上或多或少都带着不满情绪。
沈明珠转头问朱莉，“朱经理，你觉得前厅的人该罚吗？”
“应该。”
“说说理由。”
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包厢里，看沈明珠吐得脸色苍白，沈向南忙不迭端了一杯热茶给她。
沈明珠接过茶漱了口，吩咐领班马晓萍让人把包厢和后厨看守好。
“这桌子上的一切和后厨的东西都不要动，等我回来处理。”
马晓萍忙不迭点头应下。
沈明珠放下茶杯，带着沈向南去了对面的珍味馆。
过去后，沈明珠领着沈向南一一向被挂空窗的三桌客人赔礼道歉，除了为三桌客人提供一顿丰盛的午餐外，又向每位客人补偿了四张五十块的餐券。
今后到沈记吃饭，每消费满一百就可以抵用一张券。
绝大多数客人还是好说话的，也能体谅做生意的难处，接受了沈明珠的赔礼道歉。
也有个别顾客得理不饶人，指责沈记没有诚信，咒骂沈记早晚关门巴拉巴拉的，沈明珠也都一一微笑应对。
屎难吃，钱难挣。
被骂几句也少不了一块肉。
处理完顾客回到沈记，沈明珠先检查了包厢和后厨，发现如她所说，一切都是原样后，这才将全体员工召集到一起开检讨会。
“沈记从第一天开店我就说过，食材绝对要保证新鲜，尤其是店里宰杀的家畜、河鲜、海鲜，宰杀前一定要是活蹦乱跳的，病的死的一律不准上桌。”
沈明珠讲完，点了朱莉的名，“像今天这种情况，客人刚到，主菜帝王蟹死了，应该要怎么处理？”
“第一时间向客人致歉并解释，如果客人愿意等待，立刻打电话让海鲜店送货过来。如果客人不想等，可以更换菜式，或者帮忙安排到其他餐厅用餐。”
沈明珠示意沈向南出列，“你觉得朱经理说得处理流程正确吗？”
沈向南点头，脸上流露出羞愧，“正确。”
“既然你知道这才是正确的解决方案，为什么要做出错误的应对方式？”
沈向南低下头。
“说话！为什么明知是死蟹，还要端上桌给客人吃？”
沈向南满面羞愧，“帝王蟹那么贵，我想着扔了可惜，想着它刚死不久，应该还能吃。”
听了这话，沈明珠当即吩咐朱莉带去把剩下的帝王蟹全部蒸熟。
她则把沈向南和其他员工带去了包厢。
“既然你觉得可惜，那你把这一桌的菜全吃了。”
沈向南不敢违抗沈明珠的命令，端起一盘芙蓉蟹黄羹吃起来。
才吃第一口就哇的一声吐了。
不仅腥得要命，还有股臭味以及苦味。
他从来没吃过这么难吃的蟹黄羹。
沈明珠冷冷瞪着他：“给我吃，不准吐，不然吐出来的也得给我舔起来吃下去！”
沈向南咬咬牙根，强忍着腥臭将蟹黄羹大勺大勺的往嘴里塞，因为吃得太痛苦，眼睛都微微鼓起，看起来很是狰狞。
等他吃完了，沈明珠又指了指桌上的蒜蓉蒸蟹腿，“继续。”
沈向南像个机器似的端起来吃。
吃完蟹腿还有炒蟹肉，再是熬的蟹粥。
吃到最后，沈向南也像沈明珠一样抱着垃圾桶狂吐不止。
其他员工看着这一幕，心有戚戚，面露同情。
这时，朱莉将蒸好的帝王蟹端了进来。
三只帝王蟹，总共蒸了满满的三大盘。
沈明珠示意朱莉将三盘帝王蟹等量分成十五份，所有员工，每人一份。
“我和沈总厨已经吃了一只，剩下的三只就由你们品尝。大家都好好尝尝，死蟹的味道究竟如何。”
员工们面面相觑，面上看不出太多情绪。
大概都在想，不就是口感差点，没那么鲜甜，还能难吃到哪里去。
可等到真的吃进嘴里，才发现他们想得太简单了。
死蟹肉吃起来就跟豆腐渣一样，一点都不紧实弹牙，还有一股浓郁的腥臭，简直令人作呕。
亲眼看到每一名员工都吃过死蟹肉后，沈明珠才继续开口。
“顾客花三百多块钱来店里吃饭，吃到的就是这种狗屎不如的东西，换作你们是什么想法？怕是气得想把店给砸了！”
包厢内安静如鸡，所有人大气都不敢出。
朱莉站出来，接替沈明珠向员人科普死海鲜的危害。
“……除了口感差外，海鲜在死后肉质会迅速腐烂，并产生有毒物质。这种物质对人体伤害极大，轻则上吐下泻，重则危及性命。”
听到这，员工们脸色纷纷都变了。
沈明珠冷声：“你们都在担心自己的身体，你们的命是命，花钱来消费的顾客，他们的命就不是命了吗？”
“把这样的食物拿给顾客吃，跟谋财害命有什么区别？一旦顾客吃出了毛病，谁能负得起责任？”
“沈向南，你负得起责任吗？”
沈向南颓败的摇头。
沈明珠看着他，“四只帝王蟹死了两只，收货的时候，你梦游去了？为什么不认真检查？”
沈向南嘴唇翕动，神情充满懊恼。
“以前我都认真检查了，惟独今天，他们说急着送下一家，我想着以前都没事，就没细看。”
沈明珠冷着脸，也不废话的拿出计算器盘点今天的损失。
四只帝王蟹的进货价是826元，其他配菜配料是80元，三桌客人在珍味馆的餐费是569元，加上补偿的抵扣券，总计损失4075元。
“今天的损失，等同于这家店开业以来的全部利润，换句话说，两个月白干了！”
沈明珠将计算器啪的扔沈向南面前。
“下面，我宣布针对今天的处罚，所有人这个月的绩效和福利全部取消，只发放底薪，有异议的现在站出来！”
领班马晓玲左右看了看，站了出来。
“沈总，我们前厅的服务员又不清楚后厨的事，我们的工作是服务好客人，大家没犯错却要被罚，这是不是不公平？”
沈明珠看着其他服务员，“还有这种想法的举手。”
陆陆续续有三四个人举了手。
这些人中，有负责收银的，也有负责保洁的。
剩下的没举手的人，脸上或多或少都带着不满情绪。
沈明珠转头问朱莉，“朱经理，你觉得前厅的人该罚吗？”
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